Żywienie człowieka : podstawy nauki o żywieniu. T1. Red. nauk. Jan Gawęcki. Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, 2012

   Książka stanowi kompendium wiedzy z zakresu współczesnej nauki o żywieniu, dietetyki i zdrowia publicznego. Autorzy omówili : cele i zadania nauki 

o żywieniu oraz historię jej rozwoju, fizjologię żywienia, potrzeby energetyczne organizmu 

i ich zaspokajanie, składniki pokarmowe oraz wartość odżywczą i bezpieczeństwo produktów spożywczych (m.in. dodatki do żywności, substancje zanieczyszczające i antyodżywcze), normy żywieniowe, planowanie żywienia, ocenę sposobu żywienia i stanu odżywienia. 

Kontynuacją publikacji są : tom drugi, poświęcony żywieniu człowieka zdrowego i chorego oraz tom trzeci, prezentujący żywienie w kontekście zdrowia publicznego.